30 Aug, 2020 | CERVECERÍA BOLIVIANA NACIONAL

History & Politics and Enterprise & Industry

DE UNA LEGENDARIA BATALLA A UN LEGENDARIO SABOR

ENGLISH VERSION

Magical, this is how tourists, visitors and residents describe Santiago de Huari, a small town on the shores of Lake Poopó with endless legends that tell the origins of the mythical beer, Huari. The 14,000 populants of Santiago de Huari tell the legend of the battle between Azanaque and Cora Cora to conquer the beautiful Tunupa. “Azanaque had a consort, Tunupa, whom he courted for being nice and pretty. But, among them, another one appears, Cora Cora. Tunupa does not know where to go as they fight a battle, which Cora Cora wins,” says a Santiago de Huari local. Despite his defeat, Azanaque, the guardian of Huari, does not surrender and continues in his fight to impress Tunupa. "Azanaque didn’t bow in defeat against Cora Cora. He didn’t accept that he was defeated. 

Our grandparents say that our guardian created fresh and rich waters to attract Tunupa, these waters continue to run today with the hope of conquering Tunupa at some point”, they added. This fresh water spring has given the unmistakable flavor of Huari, a legendary beer produced on the shores of Lake Poopó, whose qualities have crossed the borders of Bolivia.

THE PURITY OF WATER

Although the origins of Huari are lost in the spiral of time, the seed was planted in 1877 when a German pilgrim visited the village and tried the mountain spring water. "Feeling its purity, the visitor didn’t hesitate to use it to create the best beer in Bolivia”, affirmed Huari’s master brewers. These water not only give Huari its unique taste, it is also a source of life for the municipality. These are enough reasons for the harmonious and environmentally friendly use by both, the inhabitants and the brewing company. After more than 140 years, Huari continues to use the water from the spring for brewing beer, just as it was originally used. Azanaque’s water don’t need any treatment because of its perfect PH, which contributes to the unmatched flavor of Huari. Its purity is precisely why the plant redistributes water to the community to irrigate crops, for animals and for the land.

TO BOLIVIA AND THE WORLD

The purity of Huari not only comes from the spring, but from a combination of ingredients of fully Bolivian origin. Over the years we have worked to find the perfect flavor of its beer and have found it thanks to the great variety of high quality ingredients across the country. Although the origin of the most praised beer in the country is in Santiago de Huari, at 3700 meters above sea level, producers and masters have moved across the country looking for the suitable components to solve the flavour’s characteristics. Thanks to the hard work of our producers, we have managed to blend the taste of Bolivian ingredients into a beer and so we gave it the characteristic flavours that represents us. The company has developed three types of Huari beers thanks to products from the entire country: Huari (traditional), Huari Trigo and Huari Miel. These three elaborations represent the three regions of the country: west, valley and east. Huari Miel takes the consumer's palate to a fresh and pleasant journey to the country's valley, while Huari Wheat uses the oranges from the east.

Without forgetting its origins, Huari seeks constant innovation so that the product is more and more tasty. We seek constant change and renewal of our beers, but we never forget our beginnings or the grandparents and inhabitants who started this great dream. Our constant growth leads us to remember that we wouldn’t be where we are at the moment if it weren't for the legends of Santiago de Huari.

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VERSIÓN EN ESPAÑOL

Mágico, así es como los turistas, visitantes y habitantes describen a Santiago de Huari, una pequeña población a orillas del lago Poopó con un sinfín de leyendas que cuentan los orígenes de la mítica cerveza Huari. Los 14 mil habitantes de Santiago de Huari conocen la leyenda de la batalla entre Azanaque y Cora Cora por conquistar a la hermosa Tunupa. “Azanaque tenía una enamorada, Tunupa, a quien cortejaba por ser simpática y bonita. Pero, entre ellos, aparece otro, Cora Cora. Tunupa no sabe con cuál de los dos quedarse y ambos libran una riña, la cual gana Cora Cora”, relata un poblador de Santiago de Huari. Pese a su derrota, Azanaque, el guardián de Huari, no se doblega y continúa en su lucha por conquistar a Tunupa. “Azanaque no se doblegó con la derrota frente a Cora Cora. No aceptó que estaba derrotado.” 

“Los abuelos cuentan que nuestro guardián creó un agua dulce y rica para atraer nuevamente a Tunupa; esa agua sigue corriendo hoy en día, con la esperanza de conquistarla en algún momento”, añadió el poblador. Esta vertiente de agua dulce ha dado origen al sabor inconfundible de la cerveza Huari, un producto legendario que se produce a orillas del lago Poopó y cuya calidad ha traspasado las fronteras de Bolivia.

LA PUREZA DEL AGUA

Si bien el origen de Huari se pierde en la espiral del tiempo, la semilla se plantó en 1877, cuando un peregrino alemán visitó el pueblo, probó el agua del manantial. “Al sentir su pureza, el visitante no dudó en utilizarla para crear la mejor cerveza de Bolivia”, afirman los maestros cerveceros de la planta de Huari.El agua de ese arroyo no sólo da origen a la cerveza Huari, es además fuente de vida para todo ese municipio. Esos son motivos suficientes para el uso armonioso y respetuoso con el medioambiente que le dan los habitantes y la empresa cervecera. Luego de más de 140 años, Huari sigue utilizando el agua de la vertiente para la elaboración de la cerveza, tal y como se utilizaba en el origen. El agua de Azanaque no recibe ningún tratamiento debido a que tiene un PH perfecto, lo que contribuye al sabor inigualable de una Huari. Y justamente por su pureza, la planta devuelve el agua a la comunidad para regar cultivos, para los animales y para la tierra.

A BOLIVIA Y AL MUNDO

La pureza de la cerveza Huari no solo proviene del manantial, sino de una combinación de ingredientes de origen plenamente boliviano. A lo largo de los años hemos trabajado para buscar el sabor perfecto de la cerveza Huari y lo hallamos gracias a la gran variedad de ingredientes de alta calidad que tenemos en todo el país Si bien el origen de la cerveza más elogiada del país se encuentra en Santiago de Huari, a 3700 metros sobre el nivel del mar, los productores y maestros se han movido a lo largo y ancho del país buscando los componentes adecuados para solventar el sabor característico. Gracias al arduo trabajo de nuestros productores, hemos logrado fundir el sabor de los ingredientes bolivianos en una cerveza y así le dimos el sabor característico que nos representa. La compañía ha desarrollado tres tipos de cerveza Huari gracias a los productos del interior del país: Huari (tradicional), Huari Trigo y Huari Miel. Estas tres elaboraciones representan las tres regiones del país: occidente, valle y oriente. Huari Miel lleva al paladar del consumidor a un viaje fresco y placentero al valle del país, mientras que Huari Trigo utiliza las naranjas del oriente.

Sin olvidar sus orígenes, Huari busca la constante innovación para que el producto sea más y más agradable. Buscamos el constante cambio y renovación de nuestra cerveza, pero nunca nos olvidamos de nuestros inicios, de los abuelos y habitantes que dieron comienzo a este gran sueño. Nuestro constante crecimiento nos lleva a recordar que no estaríamos donde estamos si no fuera por las leyendas en Santiago de Huari.